每天，饭店餐馆、美食广场、酒店、超市、医院、体育馆和会议中心都会产生大量的食品垃圾。通常做法是将食品垃圾扔进垃圾桶，然后必须运到别处进行处理。而超现代的生物消化器，一种装有含钼不锈钢 “胃” 的机器，正在彻底改变餐饮相关机构处理食品垃圾的方式。

       据联合国粮农组织（FAO）估计，全球每年约30%的粮食被损失和浪费掉。浪费的食物约400万吨，其碳足迹相当于约11亿吨二氧化碳当量，其农业用水消耗量为80立方千米（约等于日内瓦湖的水量），其种植需要约5亿公顷土地，约占世界农业用地面积的10%。虽然经济、环境和资源配置的最终目标是大幅降低这些数字，但这是一项长期而艰巨的任务。在此期间，非常需要对环境友好的、处理食品垃圾废弃物的策略方法。


小型废物处理装置

       目前处理食品垃圾废弃物的常用方法是填埋或焚烧。这些处理方法会消耗燃料，产生排放物，填埋会产生甲烷排放，且填埋容量越来越有限。对于产生大量食物垃圾的机构来说，这也意味着需要额外的成本来进行垃圾收集和填埋。

       生物消化器是一个比较经济的替代填埋处理的方案。现代消化器采用对环境无害的酶和细菌将食品垃圾分解成与灰水（没有粪便污染的废水）类似、能通过下水道系统被污水处理设施处理的液体，这样就可以通过建筑排水管道排掉，就地处理食品垃圾废物，为企业节省运输到垃圾填埋场、焚烧炉或堆肥场的成本。消化器的投资成本通常在几年内即收回。

生物消化器几乎完全由不锈钢制成©美国BioHiTech

钼发挥关键作用

       消化器本身并不像人们想象的那么简单。因为它必须持续消化大量的生肉、富含纤维的蔬菜和不易液化的食材如蛋壳等，所以它需要一个非常耐用的容器。消化器的内衬必须能承受各种食物废物包括加速消化过程中使用的微生物及生化反应产生的化学物质的腐蚀性。美国食品垃圾处理设备制造商BioHiTech采用316不锈钢制造生态安全消化器（Eco-Safe Digester®）的反应器，反应器是消化器的主要部分，约占机器重量的70%。由于316不锈钢的钼含量为2%，因此反应器的耐腐蚀性能和耐用性明显优于早期304无钼不锈钢制造的消化器。即使是频繁使用消化器的用户也反映，316不锈钢消化器没有发生材料方面问题。

       消化器的独特之处在于它能够远程记录和存储信息。因为它配备了一个内部秤，用户可以称量食物并确定废物的来源。这些信息存储在云端，使企业能够更好地衡量自己的绩效，检测食物垃圾的来源，并采取措施减少或消除浪费。

生物消化器减少了运往垃圾填埋场或焚烧装置的垃圾数量©shutterstock

惠及所有人

      生物消化器帮助减少地球的碳足迹，减少垃圾填埋，并使大规模商业厨房的运营成本保持在较低水平。含钼不锈钢在确保消化器的耐用性和食品废物的高效处理方面发挥了重要作用。钼以许多方式帮助人们更好地管理资源，而这只是其中的又一个例子。